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你吃过TABASCO辣椒酱吗？

它是一款表象级的辣椒酱，风靡内行150多年，被一些中国破费者亲切地称为“好意思国老干妈”。其公司还在2009年获取英国皇家认证（Royal Warrant），为女王伊丽莎白二世供应TABASCO辣椒酱。[1]

TABASCO辣椒酱；图片来源：TABASCO

目下，TABASCO的家具已销往内行195多个国度和地区，谢天下各地赢得了多数粉丝。这款辣椒酱甚而不单出目下内行破费者的餐桌上，还和好意思国宇航局的航天飞机沿路“上天”，出目下太空实验室和海外空间站中。[2]

TABASCO辣椒酱；图片来源：TABASCO

靠一个家眷运营畅销150多年，TABASCO辣椒酱的故事，还要从1868年讲起。

往常，Edmund McIlhenny在好意思国路易斯安那州的艾弗里岛(Avery Island)创立了

McIlhenny Company，耕种了第一批贸易辣椒作物，并研发出TABASCO辣椒酱配方。

Edmund作念出Tabasco辣酱；图片来源：TABASCO

第二年，Edmund用古龙水瓶子手脚容器，以每瓶一好意思元的价钱，卖出了658瓶贴有“TABASCO”标签的辣椒酱。

而后TABASCO辣椒酱开动在好意思国南部大受宽宥并流行开来，销量不停增长。19世纪70年代末，TABASCO辣椒酱还是销往了好意思国各地，乃至欧洲。[2]

古龙水瓶子装的TABASCO；图片来源：TABASCO

到了1927年，TABASCO的包装变成了“小红帽”。这款包装沿用于今出目下内行各地，也成为了品牌象征性的形象。

TABASCO包装调动；图片来源：TABASCO

据了解，目下McIlhenny家眷的第六代成员也还是进入到TABASCO辣椒酱的生意中。关于TABASCO辣椒酱的运营，McIlhenny家眷也有着我方的坚握。

家眷成员参与TABASCO家具的分娩；图片来源：TABASCO

一方面，McIlhenny家眷坚握使用1868年的配方作念辣椒酱，并世代相传。据了解，辣椒酱原始配方唯独三种粗浅的身分——练习的红辣椒、来自艾弗里岛的盐和优质蒸馏醋。

另一方面，即使贸易疆土在不停延迟，这个家眷企业也坚握在艾弗里岛分娩家具。如今艾弗里岛也手脚TABASCO辣椒酱的产地而有名，甚而艾弗里岛上有一座TABASCO辣椒酱博物馆，展示其历史和分娩流程。

早在2014年，CBS就在报说念中提到，TABASCO的年销高达2亿好意思元。[3] 尽管其公司对主张数据一直保握低调，但咱们也不错从公司的发展情况探出一二。

在McIlhenny家眷的主张下，目下公司工场每天分娩逾越700000瓶TABASCO辣椒酱。且家具种类扩大到了9个风范，还有迷你装(3.7ml)、2oz装 (59ml）、5oz装（148ml)等不同规格可供取舍。[2]

九种不同风范的TABASCO辣椒酱；图片来源：TABASCO

那么，这么一款畸形的辣椒酱背后，有着什么机密让它畅销内行150多年？它又是怎样保握年青，不停吸援用户尝试的？让咱们沿路了解。

一、酱料背后的机密：辣椒、木桶和牡蛎

据了解， 一瓶TABASCO辣椒酱的出身，从田间到餐桌需要五年的期间。[4] 想要作念出广受宽宥的辣椒酱，第一步即是要取舍优质的辣椒。

独创东说念主Edmund McIlhenny是一位好意思食和园艺爱好者，当他得到了来自墨西哥或中好意思洲的Capsicum frutescens辣椒种子后，他就在路易斯安那州南部的艾弗里岛上，播撒、培育出带有辛辣滋味的辣椒。

艾弗里岛上耕种的辣椒；图片来源：TABASCO

据了解，起头TABASCO辣椒酱中使用的统共辣椒均产自艾弗里岛。

艾弗里岛的河口；图片来源：TABASCO

跟着公司的发展，2013 年起，艾弗里岛上耕种的辣椒只用于分娩辣椒种子库存。内行上千个农场将使用这些艾弗里岛来的种子耕种，从而庄重特定耕种地点出现恶劣天气或其他问题影响辣椒供应。

McIlhenny Company农业高档司理、McIlhenny家眷第六代成员John Simmons示意，每年8月初辣椒丰充之前，责任主说念主员会寻找最雄厚、最健康的植物手脚母株，这些母株中索求的种子会被运到天下各地的农场，其中好多农场还是耕种辣椒好几代了。每年，TABASCO内行的耕种农场会收货1000万磅辣椒[4]。

丰充的辣椒；图片来源：TABASCO

凭证TABASCO品牌的传统，这些辣椒王人由手工摘取，来幸免机器采摘带来的毁伤。采摘前为了保证辣椒的质地，工东说念主还会使用一根小红棒和辣椒进行对比来磋商辣椒的练习度，与棍子激情雷同的辣椒会被采摘。

将小红棒和辣椒进行对比；图片来源：TABASCO

采摘完练习的辣椒后，工东说念主会在吞并天将它们与盐夹杂，然后用一个远大的机器将它们压碎成辣椒泥。然后各地会将这种辣椒泥运到艾弗里岛。

真义的是，在艾弗里岛用来存放辣椒泥的，是全好意思各地酿酒厂的烧毁白橡木波本酒桶。据悉，每个桶可出马虎10000瓶辣椒酱。[4]

白橡木桶；图片来源：TABASCO

当辣椒泥装入白橡木桶后，工东说念主会用盐密封桶盖，从而造成自然的保护障蔽。冷静发酵流程中开释的二氧化碳气体，会从盐的间隙中排出。辣椒泥会在这些桶中陈化长达三年。品牌示意，漫长的陈化流程有助于造成复杂的风范，使TABASCO辣椒酱唯独无二。

关于品牌而言，白橡木桶即是辣椒酱制作流程中的“无名英豪”。TABASCO表现，目下桶库里有马虎73000个木桶，每年马虎有20000到22000桶进入分娩。一个桶频繁使用15-20次，对应马虎35-40年，甚而仓库里有几个桶还是有近80-90年的历史。[5]

白橡木桶；图片来源：TABASCO

三年陈化期间事后，制作TABASCO辣椒酱的第三种原料——醋，就该在这个阶段出场了。

工场把辣椒泥与高品性蒸馏醋夹杂28天后，用过滤器去除辣椒籽、辣椒皮，并取样进行pH值检测等质检技巧。一切完成后，TABASCO辣椒酱就不错运去装瓶了！

TABASCO辣椒酱装瓶；图片来源：Business Insider视频截图

“TABASCO”，是一个源于墨西哥印第安语的词，真义为“泥土湿气的场所”或“珊瑚或牡蛎壳的场所”。[2]

公司示意，TABASCO辣椒酱早期的告捷很猛进程上要归功于牡蛎酒吧。TABASCO辣椒酱推出的期间，和那时牡蛎的“黄金时间”正有所重复。

好意思食作者Robb Walsh曾提说念：“从19世纪60年代到20世纪20年代，牡蛎酒吧成为好意思国嘱咐生涯的中心，不仅在沿海地区，在芝加哥和圣路易斯等中西部城市亦然如斯……”[5]

用于牡蛎调味的TABASCO告白；图片来源：TABASCO

品牌示意，TABASCO辣椒酱的第一批破费者即是牡蛎酒吧的顾主。关联词，由于好多顾主之前莫得外传过TABASCO辣椒酱，是以当他们第一次战争到这种辛辣的调味品时，省略情怎样使用它。

因此，独创东说念主Edmund在唯一销售代理、布鲁克林的前联邦军官John C. Henshaw的提议下，于1872年在每个瓶子的后头印上了小心事项，教导破费者一两滴TABASCO辣椒酱，就足以用于一盘汤、肉、牡蛎等。一瓶TABASCO辣椒酱畸形于一打平日的辣椒酱。

包装标签中提到了调味品在牡蛎上的用途；图片来源：TABASCO

到1900年阁下，TABASCO辣椒酱已成为全尤物所共知的家具。关联词，牡蛎酒吧却由于过度捕捞、工业时间浑浊以及双壳贝类疾病爆发，导致可食用的牡蛎既襄助又漂后，而渐渐隐匿。[6]

然则，牡蛎和TABASCO辣椒酱的搭配却流传了下来。目下，不少店铺王人在为破费者呈上一盘牡蛎时，附上迷你瓶TABASCO辣椒酱来增添风范。

牡蛎和TABASCO辣椒酱的搭配；图片来源：TABASCO

就这么，McIlhenny家眷带着对传统制作工艺的坚握，耕种收货高品性的辣椒，用白橡木桶完成必不成少的三年陈化流程，制作出了独有的酱料。还借助着牡蛎“黄金时间”的破费需求，完成了品牌早期的飞速发展。

二、150多岁的TABASCO，怎样保握“年青”眩惑破费者？

从1868年开动，TABASCO品牌还是走了很长的路。关联词，在2022年前，品牌从未领有过斡旋的视觉形象。[7]

TABASCO辣椒酱；图片来源：TABASCO

尽管全天下有如斯多的东说念主可爱TABASCO，但TABASCO穷苦一个品牌形象，来解说其传统和“传奇”地位，展现它能交融于不同文化和好意思食的才智。于是，纽约的创意公司Mrs&Mr为其策画了首套品牌VI，用于内行实践使用。

Mrs&Mr的团队为TABASCO策画了“Light Things Up ”（点亮一切）的新品牌口号。在其团队看来，TABASCO品牌150多年来一直是原创者和引颈潮水者的灯塔。策画师还将经典的品牌元素——TABASCO辣椒酱瓶子体式和钻石标签，手脚和东说念主们疏导的中心。

经典的钻石标签：图片来源：TABASCO

TABASCO的品牌VI策画还冲突惯例，舍弃了辣椒酱常用的火焰和爆炸元素，转而聘请充满活力的动态图像、果敢的图形和好意思食影相。策画师但愿通过用这些视觉元素传递出品牌的“变革力量”，以俏皮的形状展现出TABASCO的独有风范香气。

此外，这套VI还包括翰墨图标、新的配色决议、新的字体以及更具眩惑力的好意思食影相等。[8]

学生萝莉 首套VI策画；图片来源：Mrs&Mr

目下，TABASCO共有九种辣椒酱。在原味红辣椒酱带来经典的口感以外，还有绿色墨西哥辣椒酱、辣椒蒜酱、甜辣酱、蝎子酱、拉差酱等不同辣度和风范的辣椒酱可供破费者取舍。

不同风范的辣椒酱；图片来源：TABASCO

TABASCO品牌但愿每个破费者王人能找到允洽我方的辣椒酱。为此，他们还会实践和真义的辣椒酱食用形状，来眩惑破费者尝试。

举例，TABASCO品牌与热点的养分和食物跟踪哄骗轨范——MyFitnessPal互助，沿路再行策画了十种夏日食谱。他们但愿让菜肴更健康，同期又不牺畜生味。

同期，TABASCO还和MyFitnessPal沿路推出了限量版辣椒酱皮套袋，让破费者的手边恒久能有一瓶TABASCO辣椒酱。

限量版辣椒酱皮套；图片来源：TABASCO

TABASCO还与备受破费者爱好的好意思国快餐连锁店Shake Shack，以及著名厨师Nina Compton互助以新奥尔良为主题的行为。在行为中，Nina通过转换烹调形状，将多样TABASCO辣椒酱融入Shake Shack菜单，带来小龙虾烤奶酪、浓汤和Nina主厨炸鸡三明治。

与Shake Shack和著名厨师Nina Compton互助；图片来源：WGNO

在TABASCO官网上，品牌还邀请调酒师Gabe Orta先容了用TABASCO辣椒酱调制鸡尾酒的步伐。Gabe指出，TABASCO辣椒酱不错让鸡尾酒的滋味更水灵，但又不会过于激烈。举例，在他的Smoky Calabaza配方中，Chipotle辣酱增添了一层烟熏味，均衡了椰奶和南瓜泥的甜味。

Smoky Calabaza；图片来源：TABASCO

在他的Green Pepper Papi配方中，Green Jalapeño辣酱则增添了一抹亮色，与黄瓜汁的凉爽感井水不犯河水。

Green Pepper Papi；图片来源：TABASCO

此外，TABASCO品牌还和好多食物公司互助推出TABASCO辣椒酱风范家具。McIlhenny家眷也允许互助品牌宣传使用TABASCO辣椒酱作念配料，来扩大品牌的影响力。

举例，RITZ饼干和TABASCO的一款互助家具，就在包装良策画有TABASCO辣椒酱的图案，来眩惑破费者尝试。

TABASCO辣椒酱风范的互助家具；图片来源：X@RITZ crackers

150多岁的TABASCO，正在通过更有活力的品牌形象“点亮一切”，在内行眩惑东说念主们关心。同期，它还通过家具联名、品牌联名等形状，浸透到破费者的更多生涯场景中，不停扩大品牌影响力。

三、结语

TABASCO能靠着一个家眷的主张，用一个配方爆火内行150多年，看似有些不成念念议。

但当咱们试图寻找它成为“表象级辣椒酱”的原因，就不难发现，TABASCO品牌发展的150多年来，不变的是对家具品性的坚握和追求，变化的则是在引颈流行的路上，不停探索和破费者疏导的形状。

关于品牌而言，概况唯独这么才能“点亮一切”。

参考来源：

[1] Royal Warrant Holders Association

[2] The History of TABASCO Brand，TABASCO

[3] Inside Tabasco's hot sauce empire，2014年3月13日，CBS

[4] Tabasco sauce factory tour，2023年6月27日，business insider

[5] About Our Barrels，TABASCO

[6] Oysters & Tabasco Sauce: A Perfect Match with a History，TABASCO

[7] Tabasco unveils a spicy new visual identity，creative review

[8] TABASCO® Condiments Its Brand with a New， Spicy Identity，Branding.news